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Fumer, saler et sécher - Le guide complet pour conserver viande et ...
Fumer, saler et sécher - Le guide complet pour conserver viande et poisson - Grand Format

Fumer, saler et sécher - Le guide complet pour conserver viande et poisson - Grand Format


Ce guide, étape par étape, vous expliquera l'art du séchage et du fumage de la viande mais aussi du poisson à la maison : de délicieux gravlax de ...
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Ce guide, étape par étape, vous expliquera l'art du séchage et du fumage de la viande mais aussi du poisson à la maison : de délicieux gravlax de saumon, des saucissons maison... Qui n'a pas rêvé de faire son propre Jambon ? Découvrez toutes les techniques ainsi que les processus plus complexes. Perfectionnez vous et développer votre propre style. Aucun équipement coûteux est nécessaire pour commencer : un simple four ou un barbecue suffit ! Des instructions complètes pour le fumage à chaud et le froid à l'intérieur. Un guide pour construire son propre fumoir en plein air - à partir d'une boîte en carton. Maîtriser le salage et les techniques de saumurage, parfait pour réaliser ses jambons entiers.
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6 Produits

Fiche technique

Nombre de pages
224
Éditeur
Marabout; Illustrated édition 2 novembre 2016
Langue
Français
EAN
9782501116763
ISBN
9782501116763
Poids de l'article (kg)
0.816
Dimensions cm
19.3 x 2 x 25.2
Auteur(s)
Turan T Turan

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