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EMOTIONS EN CHAMPAGNE - LA SUITE

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Arnaud Lallement, chef triplement étoilé, part de nouveau à la rencontre de 52 vignerons de talent et de caractère. Ils nous livrent ensemble la richesse et la singularité de leur région, la pluralité de leurs produits, les dessous de leur minutieuse élaboration. Ces derniers trouvent ensuite toute leur splendeur dans la correspondance mets et vins que le chef propose à travers le prisme de trois éléments : l'iode, la terre et le végétal.Du Homard bleu, betterave, café, aux Ris de veau, maïs, tandoori ; du Chou-rave aux épices à la Mangue, passion, citron, il décline en une cinquantaine de recettes ce qu'il partage avec les vignerons champenois : le goût de l'excellence.
Poids2.593 Kg
AuteurArnaud Lallement
EditeurLa Martinière 25 octobre 2018
ISBN9782732484990
Nombre de pages416 pages
LangueFrançais
Dimensions du produit23.4 x 4.5 x 29.5 cm
EAN2732484997

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