Prospero Moscato - Blanc - Moelleux

Fabriqué avec des raisins de la variété Muscat d'Alexandrie. Après un pressurage léger et doux, on obtient un moût propre et de qualité. Ce moût est fermenté avec des levures spécialement sélectionnées dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à 7° d'alcool, créant une pression interne d'environ 4 bars. À ce stade, la température est réduite pour arrêter la fermentation. Le vin reste ensuite sur ses lies fines pendant quelques semaines à des températures inférieures à zéro pour la maturation, la clarification et la stabilisation du vin mousseux. Ses nuances aromatiques doivent désormais être intégrées à des bulles fines et délicates. Plus tard, le Moscato est filtré et mis en bouteille stérile.