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La brioche de nos rêves - Textures et techniques ultimes - Grand Format


Moulées, sur plaque ou feuilletées… Tressées, en couronne ou en épi… Il suffit de quelques heures de repos pour voir gonfler sous ses yeux des

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Moulées, sur plaque ou feuilletées… Tressées, en couronne ou en épi… Il suffit de quelques heures de repos pour voir gonfler sous ses yeux des brioches gourmandes, moelleuses à souhait ou à la mie filante. Des grands classiques comme la brioche parisienne ou mousseline aux recettes plus originales, comme la tresse fleur au potiron, la brioche flan ou la brioche japonaise hokkaido sans oublier les babkas et autres bretzels, découvrez toutes les techniques pour réussir l'incontournable brioche ! Près de 60 recettes irrésistibles, avec la participation de nombreux chefs invités qui ont bien voulu confier les petits secrets de leurs brioches préférées.
Alors quelle sera la brioche de vos rêves ?

578421
8 Produits

Fiche technique

Nombre de pages
160
Éditeur
First; Illustrated édition 16 septembre 2021
Langue
Français
ISBN
9782412070758
Poids de l'article (kg)
0.66
Dimensions cm
20.1 x 2 x 23.8
Auteur(s)
Déborah Dupont-Daguet

Références spécifiques

La revue

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